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Variedades de aceite de oliva

Aunque existen muchas variedades de aceites de oliva (cada una con unas características particulares) existen cuatro variedades que son las más conocidas.

Variedades de aceite de oliva

ARBEQUINA

  • La arbequina es una aceituna con alta productividad y alto rendimiento graso, que se encuentra sobre el 20,5% y la sitúa entre las variedades con mayor porcentaje de extracción de aceite de oliva.
  • Este aceite de oliva es muy suave. No amarga, ni pica y tampoco deja rastro de astringencia
  • Posee un color entre verde y amarillo.
  • Su aroma recuerda a almendras y frutas.
  • Debido a su composición, este tipo de aceite es sensible a la oxidación.

CORNICABRA

  • Una de las grandes virtudes en la producción de este aceite de oliva es la gran resistencia que poseen los olivos de esta variedad olivos ante adversidades meteorológicas.
  • Se extrae de una aceituna cuya forma se asemeja a un cuerno, de ahí su nombre.
  • Su aceituna produce aceites afrutados con un amargor y picor medio.
  • Presenta un color amarillo oro con ligeros reflejos verdosos.
  • Su aroma recuerda a manzanas y frutas frescas.
  • Posee gran resistencia a la oxidación.

HOJIBLANCA

  • Este tipo de aceite de oliva presenta un composición de ácidos grasos bien equilibrada con ácidos saturados relativamente más bajos que aceites de otras variedades.
  • Su aceituna produce aceites con sabores vegetales con un ligero picor en garganta y regusto final almendrado.
  • Presenta un color claro como el de su hoja con un aspecto plateado si se mira desde cierta distancia.
  • Su aroma recuerda a hierba fresca.
  • Es un aceite con poca estabilidad ante la oxidación, por ello es recomendable que se mantenga a baja exposición a la lux ni al oxígeno durante su almacenamiento.

PICUAL

  • Su alta productividad por planta y el elevado rendimiento graso de su fruto puede llegar hasta el 27%.
  • Los olivos de este tipo de variedad cuentan con una gran capacidad para adaptarse ante las adversidades meteorológicas.
  • Su aceituna produce sabores algo picantes con notas de madera.
  • Presenta un color ligeramente verde.
  • Su aroma recuerda a fruta verde, oliva, tomate e higo.
  • Posee gran resistencia a la oxidación.

En Hacienda Ortigosa nos caracterizamos por nuestro aceite de oliva virgen extra monovarietal de variedad arbequina. Esta variedad es muy selecta y es valorada por sus propiedades y características, lo que nos permite crear zumos de aceituna de la mejor calidad.

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